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福州厨具厂告诉你使用食堂厨房设备事项
来源:spectaclesblog.com 发布时间:2019年05月14日

对于一个食堂的厨房来说食堂厨房设备摆放位置是很重要的,如果食堂厨房设备摆放位置不正确的话,就影响整个厨房的运作情况,大大降低厨师的工作效率。同时食堂厨房设备中的售饭设施设备在摆放时也要合理,如果摆放的不合理会直接的影响员工的就餐哦!今天福州厨具厂小编就给你详细的介绍一下食堂厨房设备摆放位置及选用注意事项吧!
摆放位置:
1.福州食堂厨房设备按照操作流程摆放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;
2.灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受风吹,产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。
3.还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。
选用注意事项:

福州厨具厂


一、灶具类
主要是大锅灶、炒灶、煲仔炉等,一般选用燃气灶,节能灶。电磁灶比较费电。但应该注意灶具在工作时燃气鼓风产生的噪音会比较大,可能会影响附近人群,所以相应的设备需要配备消音设施(如排烟风机消音房)。
二、调理类
主要是工作台和肉类、蔬果类粗加工设备以及面食机械,工作台采用不锈钢的,光滑平整没有毛刺,木面案用来做面食,其他的机械设备品牌有万寿山、恒悦、银鹰。
三、水池类
有单星、双星和三星水池。三星水池可设置在洗消间,用来清洗大件器具。双星水池一般不设在售饭间,常设在零点厨房和明档,还可以使用混水(冷热水使用方便)和洗地(洗地方便、干净)。
而且水池和电位都必须足够,水池足够,可以及时的洗手和清洁食材,电位足够可以避免过载。设置的灯光足够,以免影响菜肴的清洗和制作,在水池上方也要有足够灯光。